Mai 2010 - Phenol-Explorer : la première
base de données en ligne sur les polyphénols alimentaires
Fruit d’une collaboration académique* et industrielle**,
Phenol-Explorer est une base de donnée construite par les chercheurs
de l’unité de Nutrition Humaine (UMR 1019 INRA/Université
d’Auvergne) du centre INRA de Clermont-Ferrand-Theix. Phenol-Explorer
constitue la première base de données complète sur
les polyphénols et leurs teneurs dans les aliments. Ce nouvel outil
permet notamment aux chercheurs de caractériser de manière
beaucoup plus fine les consommations en divers polyphénols et leur
incidence sur la santé.
Les polyphénols sont les antioxydants naturels les plus abondants
dans notre alimentation, notamment dans les fruits et légumes,
ainsi que dans des boissons telles que le thé, le café et
le vin. Selon certaines estimations, nous en consommons l’équivalent
d’un gramme par jour, soit 10 fois plus que la vitamine C et 100
fois plus que les caroténoïdes ou la vitamine E. Selon les
résultats de certaines études conduites chez l’homme
ces dernières années, Ils seraient impliqués dans
la prévention des maladies cardiovasculaires et peut-être
également d’autres pathologies telles que les maladies neurodégénératives,
le diabète, l’ostéoporose et les cancers. Pouvoir
déterminer de manière précise les teneurs en polyphénols
des aliments suscite donc un intérêt croissant pour la communauté
scientifique mais aussi pour les professionnels de santé et les
partenaires économiques.
A l’origine de ce travail, une équipe de recherche clermontoise
et ses partenaires ont examiné à la loupe plus de 60 000
données originales de teneurs pour 500 polyphénols dans
450 aliments couramment consommés par l’homme, à partir
de plusieurs centaines de publications scientifiques. Ces données
ont été compilées dans une base de données,
évaluées par des chimistes et sélectionnées
pour produire la première table de composition alimentaire complète
pour les polyphénols. Ainsi est née Phenol-Explorer, accessible
gratuitement sur internet à l’adresse suivante : http://www.phenol-explorer.eu/
Diverses requêtes peuvent être réalisées sur
le site, pour par exemple connaître les teneurs en polyphénols
dans un aliment particulier ou encore pour rechercher les teneurs en un
polyphénol particulier dans l’ensemble des aliments. Les
épidémiologistes pourront déterminer les consommations
de polyphénols et leur incidence sur la santé et les maladies
dans une population donnée.
La facilité de navigation, l’ergonomie simplifiée
de l’interface, les possibilités d’extraction des données
sous divers formats, et les nombreux liens interactifs vers les grandes
bases de données de chimie ou vers des aliments, font de Phenol-Explorer
un outil incontournable, et un progrès substantiel par rapport
à la base américaine (USDA, 50 polyphénols) faisant
référence jusqu’alors.
D’autres requêtes pourront être effectuées dans
un futur proche car la base va connaître des enrichissements. Un
travail est actuellement en cours pour développer un volet interactif
regroupant les données scientifiques existantes à ce jour
concernant l’absorption intestinale et le métabolisme des
polyphénols chez l’homme. Cela permettra notamment de savoir,
parmi les polyphénols ingérés, ceux qui franchissent
effectivement la barrière intestinale pour atteindre les tissus-cibles
où ils exerceraient leur activité biologique.*INRA, Ciqual
Afssa, Université d’Alberta au Canada
**Danone, Nestlé, Unilever
Références :
Neveu, V.; Perez-Jimenez, J.; Vos, F.; Crespy, V.; du Chaffaut,
L.; Mennen, L.; Knox, C.; Eisner, R.; Cruz, J.; Wishart, D.; Scalbert,
A. Phenol-Explorer: an online comprehensive database on polyphenol contents
in foods. Database 2010, doi: 10.1093/database/bap1024.
Perez-Jimenez, J.; Neveu, V.; Vos, F.; Scalbert, A. A systematic analysis
of the content of 502 polyphenols in 452 foods and beverages- An application
of the Phenol-Explorer database. Journal of Agricultural and Food Chemistry,
mars 2010, doi: 10.1021/jf100128b.
Contacts :
Augustin SCALBERT
Tél : 04 73 62 47 87
scalbert@clermont.inra.fr
Unité de nutrition humaine (UMR 1010 INRA / Université d’Auvergne)
département Alimentation humaine
centre INRA de Clermont-Ferrand-Theix
